原標題：成都安逸“江湖”裏不一樣的廚子、銀匠與木工｜尋找城中巧手
記得第一次來成都，已經是近20年前的事了。
那時，這座城市渾身都散發着慵懶的氣質，不管是街頭隨處可見的紅油火鍋和各色串串，還是花一整個下午在人民公園裏喝茶、打麻將的男男女女，都讓我覺得這裏與故鄉有着很大不同。畢竟，閩南人骨子裏都有股“愛拼才會贏”的勁頭，一輩子都在爲生活忙碌和奔波。不過，那一刻突然覺得，成都人是懂得享受生活的。
二十年的歲月變遷，這座城市的節奏快了不少，而每個人對待時間的態度，也有了些許差別。可以爲人氣爆棚的“蒼蠅館子”，等位幾小時；也可以凌晨四五點排隊，只爲和“熊貓天團”的三分鐘邂逅，當然還有一些人，選擇了不一樣的方式，去定義屬於他們自己的時間。這次成都之行，我就探訪了三位這樣的人。其中既有愛玩火的西餐大廚，也有喜歡中國文化的苗銀手藝人，還有活在木頭世界裏的古建修復師......
愛玩“火”的西餐大廚
他還有點酷
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中國人常說，民以食爲天，那成都這座美食之城，則應了這句“蜀以味爲衆”，畢竟川菜有多達二十四種味型。早年間我來成都尋覓美食，基本還是以川菜及各色小喫爲主，這裏就像一個美食的“江湖”，民間和科班出身的高手們，在進行一場美食的“武林大會”。
這些年來，成都的生活，它對於潮流的關注度，對於不同國家文化和食物的包容度也更高。除了傳統的四川美食與中國其他地域的知名菜系，兼具創意與國際化風格的東南亞料理，意餐、法餐也逐漸流行起來......
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Liam是一個愛玩“火”的西餐主廚
他有80%以上的菜品
都採用了炭火的方式來料理
這次成都之行探訪的西餐主廚Liam，就是位土生土長的成都人，從小愛做菜。
澳洲與美國的專業西餐學習及烹飪經歷，讓他萌生了把四川的食材、味型和調味料，融入法式料理之中的想法。比如用四川燒椒茄子爲靈感來調制醬汁，烤制龍蝦時，使用四川本地產的花椒和孜然。
而且他做菜時，特別喜歡運用炭火，讓我不由想到川菜“大火快炒”的煙火氣，原來也能很好地融入法式料理之中。
因爲多年的西廚經歷，Liam做菜不但注重美感，還會特意設計菜品出場時的儀式感，比如“蛋裏的蛋”這道菜。
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SeaQ計時腕表 Glashütte Original
如果說，美食是一項關於火的藝術，那對於火候的精准掌控，則是一道菜品是否完美的核心要素。感知食材與火力交匯間的那些微妙變化，不僅源於多年不斷的刻苦練習，主廚還需要具備時間上的敏銳判斷力。
來自苗寨的百年銀匠世家傳人
熱愛中國文化還有點颯
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來自格拉蘇蒂原創的德系高級制表
靈感源於中國八卦圖騰
與四川地域文化竹葉的千年苗銀工藝飾品
這樣的中西合璧，其實也蠻妙
傳統手工藝如何更好地融入當代生活，是這個時代裏，所有傳承人都要面對的問題。而在我看來，堅持不斷地探索與創新，堅定自己內心的選擇，讓更多人喜歡上它，這樣的時間傳承才有意義，而不是將它變成博物館裏的一件展品。
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因爲沒有文字
苗族會將遷徙和族長更迭等大事
記錄在銀飾圖騰上面
阿朵姜妮，一位來自於黔東南黑苗族長之家的姑娘，她從小就耳濡沫染家族世代相傳的苗銀手藝，多年前到成都定居後，便立志傳承和發揚家鄉的苗銀工藝。第一次踏入她位於成都的工作室，我很難將耐心、精確、力量三者兼具的苗銀手藝，與眼前這位溫婉的女子聯系在一起。
從交談中得知，苗銀手藝從苗族誕生之日起，便陪伴在這個時常遷徙的民族身邊。苗銀主要分爲拉絲和鏨刻兩大部分，其中最精湛的拉絲工藝，就包含了鍛打、拉絲、花絲、填絲等三十幾道工序。
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六零年代小秒針腕表Glashütte Original
一個之前從未接觸過苗銀手藝的人，從學習掌握苗銀的不同工序，到獨立完成一件完美的作品，至少需要六年時間，我只是體驗了其中最簡單的拉圓絲工序，便知要熟練掌握它，需要經年累月之功。
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如何將中國文化、當代設計與苗銀手藝相結合，是阿朵老師一直在思考的命題。
她也樂意將這項傳承千年的苗族手工藝，分享給其他志同道合的小夥伴，而不是僅限於自己家族之內。因爲她深知，當下傳統工藝的創新與接力，需要更多真正熱衷於此道的年輕人一起來完成。
家族第五代木工
愿做一個活在木頭世界裏的古建修復師
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榫卯技術的發展
在中國經歷了漢、唐、宋、明、清
等幾個重要歷史階段
榫（sǔn）卯（mǎo），一種中國傳統的木工技藝。
從考古發現來看，中國最早的榫卯結構實物，可追溯到7000多年前的河姆渡時期。從漢代至今的2000多年時間裏，不但形成了中國獨有、集榫卯技術大成的鬥拱構件，榫卯技術也被廣泛應用在各種古代大型建築之上。
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吳上的木工工作室
位於一座他參與修復的清代祠堂裏
步入其中，有一種穿越時光的錯覺
在中國古代，學習傳統木工技藝，從學徒到真正出師，需要六年時間。成都之行到訪的第三位老師，吳上，已是其家族第五代木工。高中時代，他因爲喜歡古鎮，了解了四川的城市與古建，並到此求學。最後扎根於此，致力於四川古建的修復與榫卯文化的推廣。
談到他的生活，事事都離不开古建和木頭。工作之余，他和小夥伴還做了大量四川境內古建的“田野調查”，以及鬥拱的復原工作，真的是一個活在木頭世界裏的古建修復師。
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西裝、短袖內搭、褲子 BOSS MEN
偏心年歷腕表紅金款Glashütte Original
在吳老師的木工工作室裏，我上手體驗了傳統木工的一道工序，用刻刀在木頭上鑿出榫眼。專注、耐心、力量，真是一樣都不可或缺，也深深理解了，這份工作，非熱愛真的難以堅持。而一項技藝的代代相傳，不但需要讓更多人了解它，還要通過不斷創新，使之真正融入當下的生活，這樣它才能“活”得更好。
一項古代技藝的傳承，往往還需要你獨自面對寂寞。在我看來，吳老師看似枯燥的日復一日生活，其實每一天都充滿意義，所以他才愿意做一個這樣的時間接力者。
格拉蘇蒂原創的三張“面孔”
承載不同的時間之美
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休闲褲 AIGLE
休闲鞋 allbirds
SeaQ計時腕表 Glashütte Original
如果說，每個人的人生有不同面，那對於時間的選擇，可以是按部就班，也可以是充滿挑战。雖然後者可能會讓你時常如臨深淵，但最終收獲的，卻是屬於自己的敏銳感知與創造力，就像我選擇的這款格拉蘇蒂原創SeaQ計時腕表，它的誕生，就是一場歷時多年不斷挑战自己的追夢之旅。
這款腕表能夠經受極端溫度變化，耐海水腐蝕，並確保在黑暗中擁有最佳清晰度， 至於關鍵性的防水性能檢測，格拉蘇蒂原創遠高於標准設定，對SeaQ腕表的測試壓力高達30巴（300米）。
爲了確保腕表具備更好的抗震性，因爲潛水腕表有耐受1米高度撞擊的要求。設計師在表盤中心，巧妙地放置了一個由精鋼制成的中空內六角螺釘，憑借這個微小但極其有效的結構細節，即使腕表在遭受撞擊，表盤也能牢牢固定。
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六零年代小秒針腕表Glashütte Original
時間的傳承，既要善於致敬經典，也要融入當代精神，才能創造出，屬於自己這個時代的獨特風範。而且，它絕不是脫離文化根脈的憑空臆想，而是在過往的歲月累積中，定格那些熠熠發光的精彩，並用自己獨到的“語言”去做全新的詮釋。就如同格拉蘇蒂原創六零年代小秒針腕表的創作初衷一樣，不但是致敬了那個在音樂、時尚和建築等方面對後世有深遠影響的年代，更重要的是，傳承了那個時代崇尚自我表達，對變革孜孜以求，對未知充滿好奇的原創精神。
作爲多年來格拉蘇蒂原創復古系列不可或缺的一部分，六零年代，無論是三針款或是大日歷款，計時款，經典雋永的設計與雅致復古的造型，一直是其最打動人心的地方。這枚首次推出單獨搭載小秒盤的六零年代腕表，共有三根指針，其中走速最快的小秒針設於6點鐘位置，而特別的字體設計，與六零年代的風格遙相呼應，將那個時代堅持原創、獨闢蹊徑的精神，與崇尚個性表達的當下世界，巧妙地融爲一體。
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偏心年歷腕表紅金款Glashütte Original
時間的感知，在於我們度過時間的方式，以及伴我們左右之人。
旁人眼中的平淡，甚至孤獨，對於執着於自己理想的人，卻可能意義非凡。一項技藝的學習和傳承，如同交了一位相伴一生的老友，每時每刻都充滿無盡的可能，每一個尋常日子，都被賦予了特殊意義。就如同這枚格拉蘇蒂原創偏心年歷腕表，除了小時、分鐘、秒鐘，還顯示日期和月份，同時可以區分大小月份，在方寸之間，陪你走過人生每一個特別的時刻。
我們常說，各美其美，美美與共。不同的時間之美，外在雖有不同，卻都承載了一顆堅定和勇於挑战的強大內心。在有限的人生裏，做自己認爲有意義的事，並讓更多的人喜歡上它，或許這就是時間之美的真諦所在。
標題：成都安逸“江湖”裏不一樣的廚子、銀匠與木工｜尋找城中巧手
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