母親節天成本店與世貿會館推桌菜　圓山飯店四餐廳享中西家宴

▲左上圖天成世貿國際會館招牌明爐烤鴨；右上圖天成大飯店包箱，下圖天成世貿國際會館宴會廳。（圖／天成提供）

記者張佩芬／台北報導

看準母親節聚餐商機，台北天成大飯店推出「親親媽咪母親節盛宴」十人桌菜，包括滋補養生的「虎掌美海參」等12道精緻手工菜，天成世貿國際以餐廳招牌明爐烤鴨推十人桌菜；圓山飯店四家中西餐廳則推出不同價位的中西家宴。

天成大飯店5月1日至5月31日「親親媽咪母親節盛宴」匯聚12道美饌佳餚，包含：「幹燒鮮大蝦」選用肉質Q彈的新鮮草蝦，依序加入辛香料乾燒入味，桂花酒釀是好喫鮮甜的祕訣。滋補養身的「虎掌美海參」，選用有海八珍之稱的花膠與烏參，燒出鮮香濃鬱的好滋味，口感Q彈滑順，「荷香抱珍珠」取開陽、冬菇、雞肉、紅蔥頭融入長糯米，搭配荷葉一同入蒸籠，軟糯Q彈的油飯伴隨淡雅的荷葉香，搭配櫻花蝦滋味令人回味無窮。

另外還有「廣式大拼盤」匯聚油雞、肝腸、黑豆、海蜇皮與叉燒肉五種鹹香味美的前菜，滋味令人脣齒留香，滋味鮮美的「雪蛤海皇盅」、添福添壽的「孝親豬腳麵線」、清爽解膩「幹貝珍菇燴時蔬」、鮮甜海味「清蒸海皇斑」、滋補養氣「牛肝菌燉雞盅」、甜而不膩的港點「迎新豆沙甜包」，以及清爽甜湯「紫米繽紛圓露」與「寶島四季鮮果」，豐富的菜色讓母親節闔家聚餐格外豐盛飽足，每桌12,800元+10%，訂席加贈6吋蛋糕。

天成世貿國際會館推出大器澎湃的美饌饗宴，5月份指定日期4日、5日、11日、12日推出「寵愛媽咪母親節饗宴」十人桌菜13,800元+10%，除了主廚經典手工菜色外，更以餐廳招牌明爐烤鴨納入菜單呈獻，母親節帶辛勞的媽媽遠離廚房，享用美味烤鴨與精緻桌菜犒賞媽咪。

「寵愛媽咪母親節饗宴」由天成飯店集團中餐行政總主廚王書年帶領主廚團隊獻藝，精選11道美味菜餚，分別有「鴻運迎賓開味集」匯集紹興醉雞、XO醬蘿蔔糕、鮮美松蟹肉、蜜番茄、涼拌海蜇五種不同料理方式的前菜兼具鮮甜馨香等風味，「天成御品佛跳牆」選用魚皮、蹄筋、魚翅、幹貝、百果、香菇、竹筍等多種食材，其中需先將排骨、慄子、芋頭油炸後，再逐一把食材放入甕中加入高湯炊煮2小時，滋味格外鮮美。

另外還有彈牙脆口的「酒釀乾燒海皇蝦」、焦香酥脆的「蔗燻廣式烤豬腳」、傳統古早味「櫻花蝦雙臘米糕」、鮮嫩細緻的「古法玉露鮮石斑」、清爽營養的「田園山藥炒蘆筍」等佳餚，港點「爐烤蘿蔔絲酥餅」甜點「繽紛時令春一枝」豐盛多元的風味，母親節闔家聚餐格外豐盛飽足。

而招牌明爐烤鴨選用遠近馳名的宜蘭櫻桃鴨，採掛爐烘烤的方式呈現出外油亮酥、肉質細緻的好滋味，搭配手工特製餅皮，佐以甜麵醬夾上青蔥與小黃瓜，鴨香蔥脆皮彈牙，一鴨兩喫的做法，另外包含主廚精心呈現的津白慢燉鴨架湯，以鴨油爆香大白菜、筍子、火腿、精靈菇，再以櫻桃鴨骨耗時熬製高湯，搭配鬆軟的芋頭，呈現鹹鮮的好滋味。